Desserts

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Nous vous présentons quelques desserts à faire maison, vous pouvez bien sur les acheter déjà prêts dans le commerce. Pensez aussi aux glaces. Évitez par contre les glaces très acides (agrumes) ou contenant des petits morceaux durs comme les noisettes, les amandes, les meringues et de l’alcool.

  • 2 belles poires bien mures

  • 20g de beurre

  • 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients

  • Peler et épépiner les poires, les couper en dés d’environ 1cm.

  •  Faire revenir les morceaux de poire dans le beurre, les saupoudrer de sucre vanillé, couvrir, laisser mijoter jusqu’à ce que le fruit se délite.

  • Mixer.

  • Servir tiède ou froid.

Préparation

Compote de Poires

 
  • 2 pommes

  • 20 g de beurre

  • 20 g de sucre en poudre

Ingrédients

  • Peler et épépiner les pommes les couper en dés. Faire revenir les pommes dans le beurre, ajouter le sucre faire caraméliser, ajouter un peu d’eau, couvrir, laisser cuire jusqu’à ce que le fruit se délite.

  • Servir tiède ou froid

Selon les cas :

  •  Vous mangez les morceaux : disposer la préparation dans une coupe, couvrir de chantilly

  • Vous mangez lisse : mixer la préparation, couvrir de chantilly

  • Pensez à ajouter de la cannelle à la cuisson pour changer le gout.

Préparation

Compote de Pommes

 
  • 2 pommes

  • 1 banane

  • 1 c à s de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 c à s de crème.

Ingrédients

  • Laver et peler les fruits. Les couper en petits morceaux.

  • Faire cuire doucement avec la cuillère de sucre et le sucre vanillé pendant 20 mn.

  • Mixer en ajoutant  la crème.

  • Servir tiède ou froid.

Préparation

Compote Pomme Banane

 
  • 2 pommes

  • 2 poires

  • 2 c à s de vergeoise

  • 20 g de beurre

Ingrédients

  • Peler et couper les fruits.

  • Faire revenir les fruits dans le beurre.

  • Faire cuire à feu doux 20 mn.

  • Ajouter la vergeoise laisser mijoter 10 mn encore.

  • Mixer.

  • Servir froid.

Préparation

Compote Pomme Poire

 
  • 1 kg de prunes

  • 200 g de sucre

  • 20 g de beurre

Ingrédients

  • Laver et dénoyauter les prunes, les couper en morceaux réguliers.

  • Faire revenir les morceaux dans le beurre, laisser mijoter 20mn à feu doux.

  • Ajouter le sucre, attendre 15 mn et retirer du feu.

  • Servir froid.

  • Si la consistance est trop épaisse ajouter en fin de cuisson du jus de pomme en remuant sans arrêt.

Cette recette peut être adaptée sur plusieurs autres fruits comme les abricots, les pêches (il faut les peler avant), les brugnons.

Préparation

Compote de Prunes

 
  • 500 ml de lait

  • 1 gousse de vanille

  • 5 jaunes d’œufs

  • 80 g de sucre en poudre

Ingrédients

  • Faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue et égrenée.

  • Battre les jaunes avec le sucre ainsi que les grains de vanille, faire blanchir le mélange.

  • Verser une louche de lait chaud en remuant sans arrêt et verser petit à petit le reste du lait.

  • Reverser l’ensemble dans la casserole, mettre à feu doux et faire cuire avec une cuillère en bois en remuant sans arrêt. Quand le mélange nappe la cuillère, ôter du feu.

  • Servir frais.

  • Les blancs peuvent être montés en neige avec une pincée de sel. Mettez les 1 mn au micro-ondes pour les cuire. Coupez-les en morceaux posez les sur la crème, vous obtenez des iles flottantes.

Préparation

Crème Anglaise / Iles Flottantes

 
  • 500 ml de lait

  • 1 gousse de vanille

  • 5 jaunes d’œufs

  • 80 g de sucre en poudre

  • 20 gr de Fleurs de lavande

Ingrédients

  • 2 h avant faire bouillir le lait avec 20 g de fleurs de lavande.

  • Laisser infuser 2 h, filtrer, changer la casserole pour refaire chauffer le lait.

  • Vous pouvez aussi utiliser du sirop de lavande 4 c à s à ajouter alors en même temps que le sucre dans la recette normale.

Pour changer le gout vous pouvez utiliser du sirop de violette, de melon…

  • Faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue et égrenée.

  • Battre les jaunes avec le sucre ainsi que les grains de vanille, faire blanchir le mélange.

  • Verser une louche de lait chaud en remuant sans arrêt et verser petit à petit le reste du lait.

  • Reverser l’ensemble dans la casserole, mettre à feu doux et faire cuire avec une cuillère en bois en remuant sans arrêt. Quand le mélange nappe la cuillère, ôter du feu.

  • Servir frais.

  • Les blancs peuvent être montés en neige avec une pincée de sel. Mettez les 1 mn au micro-ondes pour les cuire. Coupez-les en morceaux posez les sur la crème, vous obtenez des iles flottantes.

Préparation

Crème Anglaise à la Lavande

 
  • 250 g de framboises

  • 50 g de sucre

  • 500 g de fromage blanc.

  • 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients

  • Laver les framboises.

  • Les cuire avec le sucre et le sucre vanillé pendant 10 mn.

  • Passer les framboises au chinois pour enlever les pépins.

  • Mélanger la pulpe ainsi obtenue avec le fromage blanc.

  • Servir frais.

Préparation

Fromage blanc aux Framboises

 
  • 500 g de cerises dénoyautées

  • 50 g de beurre

  • 30 g de farine

  • 150 g de sucre

  • 50 cl d’eau

Ingrédients

  • Dans l’autocuiseur, faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine en remuant.

  • Ajouter le sucre et l’eau en fouettant, ajouter les cerises et une pincée de poivre.

  • Fermer la cocotte, cuire 8 mn à la rotation de la soupape.

  • Servir chaud.

Préparation

Soupe aux Cerises

 
  • 200 g de semoule de blé fine

  • 200 g de sucre

  • 1 l de lait

  • 1 gousse de vanille

  • 50 g de raisins secs trempés dans du rhum.

Ingrédients

  • Fendre la vanille et gratter les graines.

  • Mettre le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et les graines, le sucre, porter à ébullition. Retirer la gousse de vanille.

  • Ajouter la semoule laisser cuire 10 mn en remuant constamment.

  • Toujours en remuant ajouter les raisins secs et laisser cuire encore 5 mn.

  • Mettre au frais.

  • Servir bien froid.

Préparation

Semoule au lait