Fromages

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  • 5 jaunes d’œufs

  • ½ camembert fait

  • 25 cl de crème liquide entière

  • 25 cl de lait entier 

  • Poivre

Ingrédients

  • Préchauffer le four th 3 (100°). 

  • Enlever la croute du camembert. 

  • Faire chauffer le lait et la crème. 

  • Ajouter le camembert coupé en morceaux, faire chauffer à feu doux, jusqu’à la fonte complète du camembert.

  • Retirer du feu et laisser tiédir. 

  • Battre les œufs, poivrer, verser la crème. 

  • Verser dans les ramequins, 

  • enfourner au bain marie pendant 50mn. 

  • Laisser reposer 12 h. 

  • servir froid.

Préparation

Crème au Camembert

 
  • 1 Saint Marcelin bien fait

  • 5 belles feuilles de menthe 

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à s de crème fraiche

Ingrédients

Préparation

Saint Marcellin à la Menthe

  • Laver la menthe. 

  • Couper le fromage en morceaux. 

  • Le mettre au mixer avec les autres ingrédients. 

  • Mixer 3 mn. 

  • Servir frais.

Préparation

 
  •  200 g de brie sans la croute

  • 250 g de fromage blanc

  • 1 Gousse d’ail pelée, dégermée

  • 15 cl de crème fraiche

  • ¼ de c à c de moutarde de Dijon

  • 2 œufs, blancs et jaunes séparés

  • 4 c à s d’eau

  • 7 feuilles de gélatine de 2 g

  • Sel poivre.

Ingrédients

Préparation

Mousse au Brie

  • Mettre dans le mixeur, la brie, le fromage blanc, la crème, l’ail, la moutarde, le sel, le poivre. 

  • Mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Ajouter les jaunes d’œufs.

  • Mettre l’eau et la gélatine dans un bol au bain marie. Quand la gélatine est dissoute l’ajouter au fromage.

  • Monter les blancs en neige. 

  • Incorporer à l’appareil délicatement.

  • Chemiser une terrine d’1/2 l, de film alimentaire. 

  • Verser la préparation dans la terrine. 

  • Laisser prendre au frais 4h au moins. 

  • Sortir du réfrigérateur, démouler, enlever le film, 

  • servir froid.

Préparation

 
  • 1 fromage de chèvre frais

  • 10 feuilles de basilic

  • 1 petite gousse d’ail

  • 3 c à s d’huile d’olive

Ingrédients

Préparation

Chèvre au Basilic

  • Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène 

Préparation