
Entrées


Ingrédients
Préparation
Asperges
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1 botte d’asperge
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Huile d’olive
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1 c à c de crème d’anchois
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1 c à c d’eau
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Peler les asperges avec un économe et couper le bout à environ 15 cm de la tête.
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Les disposer dans le panier vapeur de l’autocuiseur ou du cuiseur vapeur.
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Laisser cuire 20 mn. Les asperges doivent être très cuites.
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Dans un bol mettre la crème d’anchois l’eau fouetter pour détendre le mélange, ajouter l’huile.
Ingrédients
Préparation
Courgettes à la Menthe
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2 courgettes
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1 oignon
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1 bouquet de menthe
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Huile d’olive, sel, poivre
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Bien rincer les courgettes et les tailler en petits morceaux.
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Eplucher l’oignon et l’émincer.
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Rincer, sécher, ciseler la menthe.
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Faire revenir l’oignon et la courgette ajouter un verre d’eau, couvrir, laisser cuire jusqu’à ce que la courgette soit fondante.
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Ajouter la menthe ciselée cuire 3 mn.
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Saler, poivrer.
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Servir froid avec un filet d’huile d’olive.
Ingrédients
Préparation
Ratatouille froide
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1 Aubergine
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1 Courgette
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1 Poivron rouge
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1 Poivron vert
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1 Oignon (gros)
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3 gousses d’Ail
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Huile d’olive++
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1 pointe de couteau de Piment d’Espelette
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Thym, sel, poivre
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Rincer soigneusement les légumes.
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Couper en morceaux d’égale grosseur les légumes sans les peler.
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Peler et émincer l’ail et l’oignon.
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Faire revenir séparément chaque légume et commencer leur cuisson à feu doux, saler et poivrer.
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Quand ils sont presque cuits faire dorer l’ail et l’oignon et mélanger les légumes dans le même récipient ajouter le thym et le piment.
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Terminer la cuisson toujours à feu très doux. Il faut que les légumes soient fondants.
Ingrédients
Préparation
Poivrons à l'Ail
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4 poivrons rouges
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3 gousses d’ail
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Sel poivre
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Huile d’olive
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Laver les poivrons.
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Les ouvrir, les épépiner, les disposer sur une plaque allant au four.
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Enfourner thermostat 7 ou 200°.
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Laisser cuire jusqu’à ce que la peau noircisse. Les sortir du four, les mettre immédiatement dans un sac en plastique pendant 20mn.
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Éplucher et mixer l’ail, ajouter un filet d’huile d’olive.
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Éplucher les poivrons, les couper en lamelles, ajouter l’ail, saler poivrer.
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Servir froid.
Ingrédients
Préparation
Timbale aux 2 Saumons
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200 g de saumon fumé
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200g de saumon
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2 œufs
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20cl de crème fraiche liquide
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Poivre.
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Ne pas saler
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Ces ingrédients sont la base de la recette. Cependant on peut y ajouter des aromates comme l’aneth, le basilic, une c à c de pastis …
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Préchauffer le four à 200° ou thermostat 7
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Mettre dans le mixer tous les ingrédients faire tourner le mixer jusqu’à obtention d’une pate lisse.
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Mettre dans des ramequins la préparation, passer au four, au bain marie, pendant 35 mn.
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L’appareil est cuit quand la pointe du couteau planté dans la préparation ressort propre.
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Servir chaud